巴黎正宗韩式石锅拌饭—— AHSSI

【记者林莲怡采访报导】巴黎的日韩街区紧邻巴黎歌剧院，以Sainte-Anne街和des Petits-Champs街为主向四周扩散。从上世纪90年代开始，日韩餐馆开始快速发展，密密麻麻的日韩文招牌林立街头，成为游客和巴黎居民享受日韩美食的一大去处。

 

AHSSI餐厅的石锅拌饭（摄影：林莲怡/看中国）

 

这次要向大家介绍的是一家特色菜为石锅拌饭的韩国餐厅——AHSSI，请注意，是石锅拌饭而不仅仅是拌饭哦。因为在巴黎韩国餐厅大都提供的是韩国拌饭，而不是石锅拌饭。在天气渐凉的冬天，点一份热气腾腾的石锅拌饭，配着四五样爽口的韩式私房小菜和一杯清香的大麦茶，无论是约朋友聊天还是逛街时歇个脚，都是一种享受。

 

石锅拌饭不仅营养健康，精致的装盘更是让人赏心悦目。橘红色的胡萝卜丝，嫩黄的鸡蛋饼丝，绿色的西葫芦片，乳白色的黄豆芽，黑色的香菇，各种新鲜的食材均匀的盖在米饭上，上面再配上肉片，撒上芝麻粒和小葱，加上辣酱，再好好的将菜饭拌匀，就可以幸福的开吃了。

 

与一般的拌饭不同的是，石锅拌饭因为石锅的温度较高，使锅底的米饭微微泛焦，形成一层薄而香脆的锅巴，锅巴的香味更给这道美食增添了拌饭丰富的口感和味道。AHSSI老板Jung先生说，这里的石锅拌饭口味多，不仅有鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、泡菜、豆腐，还有生牛肉馅、三文鱼、蔬菜和奶酪共十种选择。

 

Jung先生非常健谈，他30年前就在巴黎经营韩式料理，那时韩餐还没有开始流行，所以他也算是将韩国料理推广出来的先锋者。AHSSI每周末能卖出100到150碗石锅拌饭，他说这里不仅拌饭的种类多，价格也比别家的便宜。“以前我卖的拌饭都要在15至17欧元左右，但是后来随着现在人生活节奏快，年轻人更爱选择比萨饼等快捷经济的食品。既然韩国拌饭已广为人知，那么我就把拌饭价格下调，从而吸引更多顾客。”

 

AHSSI餐厅主厨Roh女士 （摄影：林莲怡/看中国）

 

除了石锅拌饭，AHSSI还有很多别的韩式料理，比如韩国客人必点的烧烤、各种韩式炖汤、炒年糕条等正宗韩式美食，还有红豆糯米糕、抹茶蛋糕、韩式冰激凌等多种甜品美味。

 

AHSSI玩偶 （摄影：林莲怡/看中国）

 

谈起餐厅的装饰，除去别致的吊件和绘画，内堂里还摆设着非常精美富贵的韩式大屏风。Jung先生说这个屏风是他特意从韩国订购的，在现在流行的韩国皇室连续剧中可以看到。另外餐厅内还摆放了好几个身着传统韩服的玩偶。说起这些玩偶，Jung先生介绍说这就是AHSSI，在韩语中，AHSSI是对有身份地位的女士的尊称，近似于公主或女主人的意思。这个词汇虽已不在现代韩语中使用，但在老电影中却经常出现，所以非常有韩式怀旧色彩，这也正是这家韩国餐厅选择AHSSI作为招牌的用意。

 

Jung先生还谈起在韩国，餐厅里的厨师很多是女性。韩国人普遍认为经女性烹饪出来的食物更加可口，因为女性的手指会给食物带来更美妙的味道，所以韩国泡菜，一定要由女性准备。

 

在巴黎越来越多的法国人开始了解并喜爱韩式料理，而且常常有讲韩语的法国人到这里用餐。现在韩流已不仅限于亚洲地区，这股风潮也刮到欧美国家并广受欢迎。