【记者杨天采访报导】翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，凭借其豪华精美的艺术造型以及融入别具一格的时尚元素，独特的创造性配以纯手工制作而跻身于糕点食品类的前沿。延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将其精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合。
第一次接触到翻糖蛋糕，是在与中华美食烹饪协会的师傅合作工作时，并且有幸了解到一家专门制作翻糖蛋糕的工作室——茜茜翻糖艺术蛋糕工作室。工作室的师傅们对制作美食有着满满的热情，善于将艺术创作与美食制作完美的结合起来。
翻糖音译自fondant，20世纪后由英国人引进并加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉、动物、人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕忒额的意义和生命。
而茜茜翻糖艺术蛋糕工作室的师傅们对翻糖蛋糕更是倾注了自身的理解和想法，他们认为翻糖蛋糕相较于普通的奶油蛋糕，其制作的表现手法更广，可塑性更强。据师傅们介绍，翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
与此同时，为了使蛋糕在口感上更为鲜美，师傅们还独具匠心的将奶油与蛋糕分层隔开放在翻糖里面。这样，造型美观的同时还能保留蛋糕绵软的口感。并且因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮、立体、容易成形，在造型上发挥空间比较大。最为特别的是，翻糖蛋糕是常温下保存。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。师傅们会依据不同顾客的要求，喜好量身定做风格迥异的翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕不仅是艺术性上的突破，随着时代的发展和人们文化素质的提高，翻糖蛋糕更具有文化意义的突破。其百变的风格和逼真的造型更是翻糖蛋糕适应这个时代的原因，无论是庆典、婚礼、派对、纪念日、生日，翻糖蛋糕都能够以其特有的造型添加一抹色彩。
也正是因为翻糖蛋糕的艺术性，使得其造价高于一般的蛋糕。因此在市面上，翻糖蛋糕作为糕点中的奢侈品一直以孤洁之姿独树一帜，但茜茜工作室的师傅们却认为好的东西是需要被肯定和推广的，并且对翻糖蛋糕的制作工艺严格要求，全部纯手工制作。
不仅如此，茜茜工作室的师傅们还将能够凸显中华民族特色的风格加注在蛋糕上，有意的将东方文化与艺术蛋糕的创作相结合，做出含有中国味的蛋糕，并且将其推广。在巴黎，无论法式甜品还是中式甜品，翻糖蛋糕的制作是少之又少，而茜茜工作室的师傅们相信，以华人为开端的翻糖蛋糕会更具意义，更具影响。它不仅是一种新型产品的代表，更是一种文化的象征。