在法国经营餐馆

在法国经营一家餐馆或是外卖店是一项非常认真、严肃的事情。事实上，餐饮业活动受到政府的管制，需要遵守许多会计财务和法律规则，同时在经营之初办理一定的手续。 

 

在整个餐馆经营过程中，这些规定不仅仅限于经验，还要求相关的资质，以及一些特定的证书。

 

第一年的经营中，一间餐馆有可能在任何时候结业。为了避免这样不好的结果，需要多接触、多交流有经验的同行。商业计划和营销部分对于餐馆起步是不能被忽视的。

 

从会计角度上看，想要经营好一家餐馆，要根据实际经营状况，结合管理、商业元素，会计问题，财务问题，以及技术和人力等问题对餐馆进行全面诊断；另外，从法律的角度来看，很多的法律要求必须严格遵守。 

 

如果您正计划购买一家餐馆的经营权，那么在正式签约前，您需要谨慎核实一定的文件，如:房屋租赁，买卖店铺的相关文案，合法资格等等。在没有核实相关信息，尽量避免签定购买承诺、正式买卖合同或是新的商业租约。 

 

成立什么法律类型的公司来经营餐馆也是很重要的，根据您的需要可选择选择：SARL、EIRL、SAS等等。此外，还需要核实您拟定的餐馆招牌或品牌是否可用，如果您认为有必要的话，可在商标注册与工业产权研究所（INPI）进行品牌注册以保证您的法律权益。

 

同时，餐饮作为受规管行业，出售饮料也需要获得一定的许可证，特别是出售含酒精的饮料或烈酒。最后，一些基本规则是必须严格遵守的，如：安全、卫生、张贴广告、露台和音乐等等。

 

A）餐馆商业用地

获得餐馆铺面可采取两种形式：一种是签订商业房屋租约，另一种是收购经营权。

签订商业租约后您成为租客在商铺内开展经营；而购买一家餐馆的经营权您取得餐馆所有有形资产（设备，机械）和无形资产的行为（商誉、客户、招牌等等），还有所有员工。同时沿用收购前的商铺租约，履行相同的条件的租约。在进行餐馆经营权买卖的过程中，存在强制规定和备注手续，还需支付一定的变更税费。

需要注意的是：在经营权买卖的过程中，买家在接手所有有形的和无形资产的同时，也接手卖家所有的资产和负债，所有的商业合同（除那些必要转让的外），家具和会计资料。 

此外，客户、餐馆库存等交接过程中也有许多问题需要注意。 

B）选择合适的公司法律形式

您必须决定餐厅的法律地位。根据餐馆规模、股东人数、经营方式，您有几种选择：EURL、SARL或SAS。

每种类型的公司都有自己的特点，往往这个选择将取决于每个公司的财力。无论选择哪种法律地位，都需要公司股东通过公司章程，申请公司登记。 

此外，按照公司形式，餐饮业经营需要以经理或是总裁的名义申请，获得一定许可证才能经营含酒精饮料业务。 

如果您想要在餐馆里出售酒精饮料，作为堂食或外卖都需要获得经营许可。获得许可证的酒吧或餐有效期为10年，培训完成后获得，并向市政府或当地警察局作出声明。