欧洲生活

全球公益联盟（ligue universelle du bien public）于10月1日在法国参议院为来自全球各地在公益事业、文化艺术及科学教育等领域做出突出贡献者颁发荣誉勋章。法国亚裔潮商林锦财先生作为获奖者中的唯一华人，被授予“全球公益联盟文学（体育）”银质勋章。法国潮州会馆名誉主席吴武华先生和中华会馆会长陈广城先生表示祝贺。图中为林锦财先生（左二）与家人和法中文化交流促进中心主席蔡垂彪（左一）合影。图片来源：蔡垂彪先生提供。  

在法国，年轻人一旦成年读大学，或者满二十岁后不久，就会离开父母家居住，否则就可能被视为长不大的孩子。但自从2008年经济危机以来，加上去年开始的全球疫情，许多年轻人都面临就学、工作和找住房等困难，不仅独居的年龄越来越往后推，而且许多已经离巢的年轻人又重新返回父母家。除了法国以外，其他发达国家也出现了同样的趋势。 据法兰西岛大区跨省住房与住宿管理局（DRIHL）于9月30日公布的研究显示，法兰西岛的年轻人开始独立居住的年龄越来越晚，2017年的年轻人离家平均年龄为24.8岁，比2006年又晚了1岁。其实从2008年经济危机以来，该地区经济条件较差的年轻人离巢独居的年龄就逐渐推后。现在，在法兰西岛出生的青年中有一半在25岁之后仍与父母同住。 自从2008年经济危机以来，加上去年开始的全球疫情，许多年轻人都面临就学、工作和找住房等困难，不仅独居的年龄越来越往后推，而且许多已经离巢的年轻人又重新返回父母家。（123RF） 法兰西岛大区跨省份住房与住宿管理局的调查报告分析，导致这一现象的原因多种多样，涉及学习、工作、住房租金等多方面因素。例如，年轻人读书时间越来越长，走入社会及职场的年龄越来越晚，以及房屋租金日益上涨等。 如与外省相比，可以看出法兰西岛的年轻人离家独立的年纪晚两岁。这是因为靠近首都地区的资源更丰富，使年轻人在当地就能找到好的学校和理想的工作而不用搬去其它城市。但是在1999年以后，法兰西岛的住房成本急剧上升，特别是适合年轻人租住的小房型租金上涨更快。在这种情况下，继续住在本地父母家，就成了他们解决住房困难的第一选项。从心理上来说，年轻人也更加倾向于求助于父母，而不是政府补助。 另一方面，一些已经出去单住的年轻人也选择回到父母家同住。一些心理学专家表示，这恐怕与经济、社会以及文化因素有关。 首先，自2000年以来，年轻人就一直面临经济不太稳定的局面。自从2008年经济危机以来，年轻人的就业更加困难。对他们而言，回到父母家不仅在物质上有了保证，还可以借机重返校园，为日后寻找更好的就业机会打基础。 其次，有些年轻人因为与父母产生冲突而过早冒然离家出走，但在遇到挫败后不得不回到父母家中。另一些人则是因为与配偶发生矛盾，或者受到家暴，为寻求安全感而回到父母家。最后是一些首次体验独立生活的大学生，因为没有经验，所以还不能很好掌握自己的生活节奏，有时甚至遇到学业上的问题，所以选择回家与父母同住。 从去年疫情爆发以来，回家住的年轻人更多。在严峻的经济、工作和学习压力下，特别是面对禁足带来的心理困扰，许多年轻人决定回去父母同住。这一做法不但解决了经济问题，而且家庭的安逸也有助抚平隔离期带来的创伤。 据多个西方媒体报导，除法国以外，加拿大、英国、美国等发达国家的年轻人也都出现了归巢现象，其中不乏已婚已育的年轻夫妇或单亲父母。据美国民调机构机构兼智库皮尤研究中心（Pew Research Center）调查，目前美国有五分之一的家庭都以多代同堂的方式在一起生活。有些单亲妈妈甚至在找到新伴侣后，依然和父母住在一起，保持三代同居的和睦生活。 在法国也一样，去年第一次禁足结束后，许多年轻父母都选择离开巴黎，带着年幼的孩子回到外省祖父母家中，或与后者共同买房。此举也许可减少需兼顾工作与照顾孩子的烦恼，也避免了一些老人需要住进养老院，一旦隔离便无法探视的担忧。 不过，由于社会普遍观念认为成年人不应该再和父母一起居住，因此一些年轻人在返回父母家后会感到挫败感，不过现今的经济形式使很多年轻人别无他选。 为此，有心理专家表示，年轻人离家独立居住是一个逐渐成长的过程。成为一个能够真正独立生活的成年人，首先需要经济独立，能够养活自己，有自己的住房，而不在物质上继续依靠父母。另外，年轻人还做好心理层面上的准备，要能自己面对和解决生活中的问题。  

中华饮食文化源远流长，中华饮食的礼仪文明也随着历史文化的变迁而出现多次演变。在中国古代，分餐制曾是多个朝代的主要用餐方式。现行的一桌人共食一盘菜、一盆汤的“亲密”方式，虽体现出中国人之间一团和气的浓郁人情，但随着现在人们对健康及礼仪的追求，以及一年多来疫情对生活的影响，恢复中餐分餐制的话题再次令人关注。 其实中国的分餐制历史，可追溯到公元前2000多年。通过古文记载发现，早在夏商时期，人们就习惯用鬲（读gé，一种类似鼎的器具）烹饪及用餐。而从出土的鬲碎片看，鬲只能容纳约一人份的食物，所以推断当时人们进食采用的是一人一鬲的分餐制。另外，在十分注重礼节的周代，人们也采用的是一人一案，席地而坐，酒饭均为一人份的方式。时间再来到公元前206年，据《史记•项羽本纪》记载，在著名的“鸿门宴”中，“项王、项伯东向坐，范增南向坐，沛公北向坐，张良西向侍”，由此可见当时也是采用分餐制，既这五人一人一案的形式。 中国古代的分餐制一直延续到高足坐具开始流行的时期。唐代时期，垂足坐逐渐替代了席地而坐，也逐渐促成了合餐制的诞生。不过那时分餐制也并未彻底结束，从《韩熙载夜宴图》中就可以看到分餐和共食并存的场景。直到宋代，人们才开始真正适应坐高椅聚餐的吃饭习惯，并延续至今。 随着时代的发展和现代人对健康及优雅进餐礼仪的追求，中餐分餐制的饮食方式再显回归趋势。尤其在疫情爆发以来，很多人提出使用公筷公勺，并实行分餐制。而且从医学角度看，唾液交叉也是很多疾病传播的主要途径，所以回归古时的“一人一案”用餐理念，似乎更符合现在大环境的形势。分餐合餐都是历史及文化的产物，鉴于当下法国中餐业基本上是合餐制，我们今天想要提出的，是在法国的中餐业推出改革性的进食方式——“大桌分餐制”。“大桌分餐制”即不失中华文化中团圆美好的人情味，又健康卫生，还可迎合本地法国人的用餐习惯，为继续在法国推广中华美食，提高中餐形象提供更大空间。 因此，在疫情期间，我们开发了以虾为主题的系列菜系，在用餐上均采用分餐形式。这一虾宴系列以中国饮食文化为基调，同时吸取各种不同美食文化之所长，碰撞出适合于中餐分餐制的菜肴，希望能与广大爱好美食的朋友切磋交流。 腰鼓虾 食材 海虾、生菜心、蛋。 调料：盐、糖、料酒、白胡椒粉、生粉。 做法 ①虾去头除壳留尾，开背（开得要深一些），取出黑线洗净，吸干水份。加盐、糖、白胡椒粉、料酒及生粉腌制10分钟。 ②取出虾，背朝上卷起来，定好型后用牙签把形状固定好，全做好后放在盘中，在上气的蒸笼内蒸6分钟即可。 ③蒸好的虾取出后，把盘中多余的汤汁，倒入锅内加一点水芡，把蒸好的腰鼓虾，倒进去翻炒后出锅备用。 ④准备一个大盘，倒入个人喜好的沙司（酱汁），放上蒸好的腰鼓虾，用生菜心装饰，一盘腰鼓虾就完成了。 水晶虾 食材 海虾、吉利丁片。 调料：盐、料酒。 ...

法国南部的马赛在八月底九月初举行了第四届古斯米节，这是去年年底古斯米被列入联合国教科文组织非物质文化遗产之后举行的首次节日，它的气氛自然比往届更加热烈。 古斯米，在中国也被称为非洲小米，不过，它与小米有着本质的不同，因为它并不是一种自然的谷物，而是由粗麦粉加水加工搓成的食物，被嗮干之后可以象方便面一样储藏起来，食用起来，也同方便面一样方便，用温水泡四五分钟即可食用，而且冷热届宜。无论是加上西红柿、红椒、鹰嘴豆以及薄荷草凉拌着橄榄油与酸香醋凉着吃，还是伴着炖肉和炖菜和热汤热着吃，口感都特别鲜美，没有大米那样容易变硬，也不会象糯米一样粘牙齿。而且，在今天人人都追求健康食品，越来越多的人崇尚素食的时代，古斯米与产自南美的藜麦 都成为时尚食材。 非斯式古斯米  （图片来源：维基百科） 古斯米之所以受到消费者的青睐还在于它制作简单，而且还可以有上千个菜谱，它可以搭配羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、以及各种鱼类，也可以做成纯素食，夏天配上茄子、辣椒、丝瓜、番茄等，法国南方著名的吨素菜与古斯米是最佳的配合，冬天的话，配上炖胡萝卜、白萝卜以及芹菜，土豆也同样可口，关键是必须加上古斯米菜特需的香料，叫做北非综合香料，它在北非民众的厨房中的地位可同中国的五香粉一比高低，不过，同五香粉有所不同的是，同印度的葛拉姆马萨拉香料一样，北非综合香料并没有固定的香料组成，每一个牌子，每一家商店都会有自己的配方，当然，最基本的原料离不开孜然、丁香、肉桂、肉荳蔻、肉荳蔻皮、多香果、干姜等香料，当然，也有一些纯粹主义者认为香料必须由12种指定的香料合成。也有无良商人会在里面加上一些春药来吸引顾客，不过，摩洛哥等北非国家都禁止了类似的违规操作。 那么，古斯米源自何处？我们再回到马赛的古斯米美食节，今年美食节的嘉宾是来自阿尔及利亚，莫利塔尼亚，突尼斯以及摩洛哥，因为正是上述四个国家联合向教科文组织提出了入遗申请。不过，一般认为古斯米最早来自摩洛哥，因为考古学家在今天摩洛哥的柏柏尔人居住的山区找到了公元前三世纪看来是用来蒸古斯米的器皿。在公园二三世纪，就出现了好几个古斯米的烹饪菜谱。不过，摩洛哥却并未因此而寻求注册发明古斯米的专利。正如马赛古斯米美食节的举办人所说的那样，古斯米菜带有浓重的象征色彩，因为它并不是一种烹饪方式，而是每一家都有自己的特色，它使马格里布，乃至整个地中海沿岸国家的更为接近。 确实，作为美食之国的法国也迅速地接纳了这一带有浓郁地方色彩的北非佳肴。 古斯米从十五，十六世纪开始就出现在法国的文字记载中，曾经出现在法国文学大师拉伯雷以及大仲马的作品中。不过，当时，人们尚且不知道古斯米菜究竟是什么。一直要到十九世纪末法国殖民北非国家之后，人们才对古斯米菜有了更加具体的了解，之后随着大量的马格里布人的涌入以及法国在马格里布殖民者的返回，古斯米菜逐渐进入法国人的日常生活，从而成为今天法国人最喜欢的家常菜之一，今天法国摩洛哥餐馆菜谱中看到的一道王家古斯米菜就是法国人的发明，因为一般的古斯米菜或者是加炖羊肉，或者是加炖牛肉，而王家古斯米菜则既有羊肉，也有牛肉，甚至要加上羊肉香肠和鸡腿，显然是要显示这是富人才能吃得起的菜。 今天即使是法国极右的排外党派的成员也公开表示喜欢吃古斯米菜。有意思的是同样是美味，同样来自阿拉伯世界的烤肉三明治却经常成为排外党派的攻击对象，究其原因，或许是因为两者的消费者并不属于同一阶层，巴黎的古斯米菜餐馆的消费者一般是中产阶层，而烤肉三明治价格低廉，食用者以年轻学生以及外来工人居多。 最后，除了马赛的古斯米节之后，世界美食届还存在一个古斯米国际锦标赛，可惜的是新冠疫情使国际锦标赛仅仅停留在2019年的第22届，该锦标赛的组办者是意大利西西里著名的旅游胜地San Vito Lo Capo (圣维托洛卡波) 市的市政府，两年前的锦标赛汇聚了来自突尼斯、美国、以色列、巴勒斯坦等国的团队，来自塞内加尔达卡的女厨师西塞（ Mareme Cisse）的菜谱章鱼古斯米获得了色香味以及拼盘造型冠军。您大概也没想到章鱼居然也可以与古斯米配着吃吧！ ...

各位听友好，法国精酿啤酒正在日益蚕食着葡萄酒市场。在盛产葡萄酒的吉伦特地区，啤酒厂如雨后春笋般地涌现，促使一些葡萄园主参与其中。 在全球拥有四十二座葡萄酒庄的贝尔纳-马格雷兹，也因为进军啤酒酿造业而闻名。不过，他的最新项目还是震惊了葡萄酒业界：这位85岁的酒庄主正在推出 “ 精酿啤酒 ”业务。今年夏天，在雷奥良（Léognan）他旗下的一家酒庄 — — 萨尔特城堡（le Château Le Sartre）的中心位置，他建了一座啤酒酿造作坊。 啤酒厂（图片来源：Pixabay） 目的是在金秋时节，推出第一批啤酒成品，品牌起名为努卡Nunka，来自西班牙文的永不放弃（nunca renunciar）一词，这是马格雷兹的座右铭。他表示有必要去做啤酒，因为它占据了部分葡萄酒市场的份额，这位酒庄主还补充说：要么就袖手远观并对自己说 “ 再看看 ”，要么就直接去 “ ...

再过几年就将逐渐竣工的大巴黎快线（Grand Paris Express）项目正在继续推动房地产的价格，现在多个快线未来车站周边的地产房价也出现显著提高。 大巴黎快线项目预计在2025年到2030年竣工通车，该项目将便利巴黎和多个周边城市的公交网络连接，因此大巴黎快线对未来车站周围的房地产价格也产生了显著的影响。法国房地产平台Meilleurs Agents表示，大巴黎快线车站附近800米之内的房价会随着车站的开通而上涨。 圣丹尼-普雷耶勒大巴黎快线车站及周边住房（Photo by LUDOVIC MARIN/AFP via Getty Images） 该房地产平台从今年2月以来对未来快线车站附近的房地产价格进行了分析整理。该研究显示，从去年7月到今年7月间，大巴黎快线车站附近的房价上涨了2.8%，这与法国多个最大城市的同期数据相类似。 该平台的经济研究负责人卡斯提犹•利寇表示，大巴黎快线开通后缩短的交通时间，把一些购房者先前不太考虑的地区推到了前沿。 不过，房价上涨趋势似乎也有所减缓。因为如果看去年1月到今年1月的涨幅幅度，该数字为4.6%。这种现象主要出现在曾经历过两位数增长的车站附近，比如92省的布瓦科隆布（Bois-Colombes）、南特尔-拉弗里（Nanterre-La Folie）和圣克卢（Saint-Cloud）车站。 另外，位于巴黎北郊的一些车站附近的房价则呈现持续增长趋势。如93省的法兰西体育场（Stade-de-France）和圣丹尼-普雷耶勒（Saint-Denis-Pleyel）车站周围房价年增长率分别为12.6%和11.1%。相反，巴黎的平均房价在一年来下降了1.8%。 虽然巴黎房价在过去一年来略有下滑，但法国另一个房地产平台SeLoger表示，目前法国房价还没有降低的迹象。据该房产广告网站今年8月底公布的数据显示，在85%人口超过10万的城市中，二手公寓房价格在一年内至少上涨了5%。一年之前，该比例只有68%。 ...

近两年来，法国房地产市场出现了许多变化，除了交易数量大幅上升，买家在选择房产地理位置时也与以往有所不同。与此同时，随着房贷和保险利率的下降，也使更多低收入人群从中受惠。 法国农业信贷银行（Crédit Agricole）    8月底公布的数据显示，尽管受到疫情和禁足的影响，许多人都选择离开首都，但巴黎及其周边郊区城镇依然深受法兰西岛大区（Ile-de-France）买家的青睐。 巴黎圣心大教堂所处的巴黎18区（123RF） 从房产交易数量来看，巴黎第15区排名第一，每笔的平均交易额（即贷款金额+首付+购房手续费）超过82万欧元。排名第二的行政区是巴黎第18区，平均交易额接近65万欧元。排名第三的是位于巴黎东郊马恩河谷省（Val-de-Marne）的圣莫代福塞市（Saint-Maur-des-Fossés），平均交易额超过61万欧元。接下来是巴黎第20区，平均交易额为66.7万欧元。 其它名列前十的城市有92省（上塞纳省Haut-de-Seine）的吕埃-马尔迈松（Rueil-Malmaison）（第5名）、科隆布（Colombes）（第6名）、布洛涅-比扬古（Boulogne-Billancourt）（第7名）和塞纳河畔阿涅尔（Asnières-sur-Seine）（第8名）。其中布洛涅-比扬古的平均交易额特别高，接近82万欧元。 除了在首都及其周边城市购房以外，法国各地还出现了买家更倾向远离大城市的趋势。在法兰西岛大区，随着大巴黎快线（Grand Paris Express）计划的推进，未来车站周边的房产也因为交通便利而受到买家的青睐，其房价也将随之上涨（详见第6版报导）。 另一方面，对居住地的选择也和家庭或经济条件有关。在巴黎和郊区之间，年轻人会选择价格稍低的郊区房。处于生儿育女黄金期的年轻夫妇，也更偏好郊区房产，为孩子提供更多的活动空间。而首次买房的人，大多比较年轻，介于三十岁至四十岁之间，他们更倾向于选择二手房或公寓。第二次买房的人，大多年龄偏大一些，许多人都超过了四十岁，经济条件也更加宽裕，他们大多会选择带花园的别墅。相对而言，目前年轻人要购房越来越不容易，因为要至少提供10%的首付，但年轻人大多没有很多积蓄，加上疫情的影响，很多人的收入都受到了影响。 据法国住房信贷观测站（Observatoire Crédit Logement / CSA）最新发布的数字， 2021年8月，房贷利率再度轻微下调，平均利率仅为1.05%，创下历史新低。贷款期限为15年，利率为0.87%；20年为0.99%；25年为1.17%。银行将利用低利率支持个人房贷需求。据贷款中介介绍，9月份以后，利率将更加低。尽管银行将对贷款者的背景审查更严格，但因为银行需要寻找新顾客，因此只要把个人借贷资料准备妥当，还是有机会获得贷款的。 ...

2021年的9月12日在巴黎举行新加坡美食节。（图片来源：维基百科） 自从法式大餐在2010年被列入世界非物质文化遗产起，每年9月中下旬，法国都会在全国举办美食节，分享在法国的美食，传承烹饪文化。同样2021年的9月12日在巴黎举行新加坡美食节，在里昂有街边食品美食节等。 巴黎新加坡美食节 已经持续将近两年的新冠疫情限制了全球的旅游，想去环游世界的人不妨去巴黎11区品尝新加坡美食来慰籍无法出国旅游之苦，到9月12日带有东南亚特色的新加坡美食给大家带来味觉的满足。 新加坡旅游局与巴黎餐厅 The Hood 合作推出本次亚洲美食节，大家可以品尝一款名叫罗惹 (rojak) 的新加坡传统菜肴，罗惹在马来语中的意思为 “ 大杂烩 ”，虽然卖相一般，但是其食材反映出新加坡的多元文化，把风味浓烈的不同食物融合在一起成为一道美味菜肴。罗惹混合了如生菜，黄瓜等蔬菜、加上芒果等水果和炸油条，再覆有浓稠的黑色酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。其酱汁由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成，撒上甜酸辣味结合的开胃酱料。现在已经无法追寻罗惹菜肴的历史，在20世纪80年代，贩卖罗惹华裔小贩在新加坡到处可见，他们骑着自行车兜售罗惹。今天，罗惹已经成为新加坡大多数熟食中心里最常见的小吃。 新加坡的印度啰喏，一种蔬果沙拉。（图片来源：维基百科） 里昂街边食品美食节 每年大约有一百名厨师、一百名员工、十五名艺术家和数千名参加9月份的里昂美食节，今年同样题为里昂街边食品美食节在2021年从9月16日到19日让各方人马齐聚一堂，庆祝这个美食节盛会。里昂人在音乐陪伴下享受当地美食文化的盛宴，今年有100多 位厨师和他们的团，推出200 多个工作坊和研讨会以及70场各类表演。Rustiqu餐厅刚刚获得米其林一颗星的青年厨师劳伦森 ...

近日法国外交部宣布，法国和中国之间签署的两国互相承认对方机动车驾驶执照的双边协议，于8月17日正式开始生效。这意味着，如果是在法国短期停留（不超过1年），持有中国驾照就可以在法国直接驾驶机动车辆。如果长住，并且符合条件，也可以去相关部门申请把中国驾照换成法国驾照。同样道理，拿法国驾照也可以在中国享受同等权益，合法驾驶或者是换成中国驾照。 中法双方在2018年11月签署了互相承认对方驾照的协议，今年4月，相关法案在法国议会通过。8月17日，法国外交部在网站上宣布，从当日起这项协议正式开始生效。 如果在法国短期停留（不超过1年），持有中国驾照就可以直接驾驶。（123RF） 外交部在公告中还指出，只有2008年4月1日以后签发的中国驾照才可以换法国驾照。同样，如果是法国人想在中国换驾照，则必须持有2013年9月16日之后签发的欧盟标准的法国驾照。 另外，只有中国驾照持有人将在法国居住超过一年，才可以申请换领法国驾照。申请人需要到法国国家证件中心（ANTS）下属的专门负责驾照事宜的网站（https://permisdeconduire.ants.gouv.fr/）上办理，需要提供的相关文件也可以到法国公共服务信息网站（service-public.fr）上查询。 需要注意的是，在法国想用外国驾照换法国驾照，必须在拿到第一张长期居留卡的一年内申请。如果超过这个时限，法国将不再承认外国驾照的有效性，因此也不能再以此换取法国驾照。 此外，在法国换驾照也时常需要经过一个漫长的等待过程。相关机构指出, 根据国家不同，换领法国驾照平均需要6到10个月的时间。甚至在一些情况下，申请过程会出现超过12个月的情况。也就是说，申请者可能面临，一方面外国驾照不再被认可（超过1年），另一方面法国驾照又还没有下来的窘境。因此，符合上述条件，又有意愿更换驾照的朋友，一定要提早准备，尽快申请。  

牛角包和芝士    （图片来源：Pixabay) 最近几十年，全世界都在推荐低脂饮食，而法国人却吃大量的饱和脂肪，却基本不长胖。根据医学杂志 “ 柳叶刀 ” 发布了一项大型研究，法国人不仅仅瘦，还有一个惊人的事实：法国人心脏病发病率也非常低。为什么他们不胖，心脏病患病率也很低？难道上天独独偏爱法国人？看完以下，也许你就能找到答案。 1、早餐 提到法国早餐，人们或许最先想到的仅是法式羊角面包。这种由全黄油制成的酥皮面包外脆内软，焦香美味，确是法国早餐的代表之一。但羊角面包其实在20世纪后期才风行全法并逐渐成为法国民众喜爱的早餐。 有趣的是，法国大革命前，法国民众其实不吃或很少吃早餐。通常情况下他们只吃两餐：于早晨10点至12点间吃第一餐；第二餐的用餐时间介于晚上17点至18点间。早餐（petit-déjeuner）是20世纪被创造的名词，字面意思为 “ 小午餐 ”，是午餐前的一顿小食。 直至20世纪，在医生的警告和科普下，早餐开始引起人们的重视，法国民众才有了全民吃早餐的习惯。在乡下，普通人早餐喝汤和吃烤面包，若家里有劳动力，他们还能吃上额外的熏肉或者火腿等肉食；在城市里，人们从面包店里购买各式糕点或吃烤面包配黄油果酱。法国人吃早餐时，通常喝咖啡或热巧克力，许多人习惯将烤面包放进咖啡或者茶里蘸一下再食用。 现如今法国家庭的早餐一定要有一顿奶制品（鸡蛋、牛奶、奶酪或者酸奶），一顿水果（果汁或者水果，果酱），小麦制品（麦片或者全麦面包）。这就是一份营养全面的早餐了。法式早餐不仅仅是法棍和羊角，还有好多各式各样的甜面包，加葡萄的，加桃子的，反正能让你挑花眼，都很美味。也有人在家里吃（烤）法棍或面包，配黄油、果酱、蜂蜜或巧克力；饮料是一杯咖啡，茶、热牛奶巧克力或橙汁； 法式早餐   （图片来源：Pixabay) ...

位于巴黎20区的一家披萨店，佩普披萨（Peppe Pizzeria），近日被一个披萨美食网站评选为欧洲最佳披萨店。在上榜的50家最佳披萨店中，巴黎共有5家上榜。 披萨饼是一种著名的意大利美食，发源于意大利的那不勒斯，在全世界都广受人们欢迎，各种披萨饼店更是遍布全球，更有美食爱好者不远千里来品尝。一个专门介绍各地最美味披萨的网站“50 Top Pizza”,每年都会做一个欧洲披萨店的排名榜。7月31日，新一期的排行榜出炉，位于巴黎20区的佩普披萨（Peppe Pizzeria）登上榜首。 巴黎Peppe Pizzeria披萨店 （来自Peppe Pizzeria脸书） 实际上，位于巴黎20区的圣布莱斯广场（Place Saint-Blaise）的佩普披萨店历史并不长。在2019年意大利那不勒斯举行的世界披萨大赛上，店主坎特拉罗（Peppe Cutraro）赢得了2019-2020世界最佳披萨饼厨师。之后的2020年2月，他开了自己的第一家披萨店。 他的招牌是使用莫利塞松露（truffe du Molise），并佐以培根、意大利普利亚的布拉特奶酪（burrata des Pouilles）以及巴黎蘑菇的一种披萨馅饼（calzone）。 ...

位于巴黎西南200公里的勒芒市（Le Mans）因每年举办三大知名汽车赛事之一的24小时汽车耐力赛（24 Heures du Mans）被赛车爱好者熟知，但这座城市还因其特产美食——勒芒肉酱（Rillettes du Mans）而广为闻名。 现在法国各个超市的冷藏区都很常见塑料小盒盛装的肉酱出售。有些肉店和商铺中还保留了将肉酱装在陶瓷罐子里的原始储存方式。勒芒肉酱可用来涂抹在面包片上直接食用，也是夹在三明治中的常见馅料。 勒芒肉酱（123RF） 勒芒肉酱主要是用猪肉浸在油脂中用小火长时间缓慢烹饪，当肉质变得软烂，成丝状易剥离后用手或机器碾碎，加入盐和胡椒等配料而得。这种特色肉酱不仅方便食用，由于油脂丰厚也可为过冬御寒蓄积热量和提供营养。 据史料记载，中世纪末时期，常有大批的猪通过连接勒芒和夏尔特市（Chartres）的一条罗马路（voie romaine）被运往巴黎地区和圣日耳曼昂莱（Saint-Germain-en-Laye）大市场，成为当地出售的猪肉来源。 18世纪以来，勒芒市所在的萨特省（Sarthe）农家都非常流行将猪肉制成肉酱后放入陶瓷罐子中储存。那时人们也会称猪肉酱为rilles, risles, rihelles等。这种家常制作的猪肉酱熟食渐渐成为萨特省的乡村地区特有的特色食品。 到了19世纪，萨特省自然而然地发展成了猪饲养业发达的地区。伴随着当地农业的经营，几乎所有农场都在饲养猪并将猪肉加工成火腿、猪血香肠、灌肠等肉类食品。随后人们习惯于用切猪肉时掉落下来的部分制作猪肉酱。 从20世纪初开始，得益于几位萨特省猪肉酱制作者的推广，勒芒猪肉酱逐渐在全法打响知名度，并成为法国美食财富之一。萨特省当地一家有名的家族企业——布鲁内会馆（Maison Prunier），就已有四代人承传并致力于制作猪肉酱。 ...

正值暑期，饱受疫情危机困扰的人们终于有了喘息之机，可以好好地放松一下出去度假。但如果您打算在开学之际贷款购房的话，就应小心谨慎，不要过度消费，以防留下不良的银行记录，给将来的银行贷款审查带来麻烦人们在度假期间心情愉悦，难免经不住诱惑过度消费。但如果您有购房计划，并打算在9至11月份申请贷款购房，就应该考虑周全进行有所计划的消费。 由于申请贷款时，银行一般都要查看最近至少3个月的账单，暑期的消费明细将出现在这些账单上。所以一般建议不要用掉所有的工资，以达到显示有存款的能力。另外要特别避免透支，这种情况很可能导致贷款申请被拒。相反，及时支付各种账单，以及有规律的存款行为，均可为贷款者加分。 （123RF） 有业内人士表示，法国人显然需要通过这个夏天透透气、享受一下生活。在经过了数月的禁足，以及低于平时的消费水平之后，很多人会禁不住无节制地消费。但请注意，对于那些有计划在开学后或今年秋天购置房产的人们来说，这种行为可能导致银行以账户管理不善或透支为由引起不信任感并拒绝贷款。 如果这种情况出现，购房计划就不得不推后几个月再进行，以将银行账单管理到更加符合申请贷款要求的状态。 另外，要注意暑期的消费不要用到购房首付款的部分。因为购房首付金额应至少是购房总金额的10%。而且增加首付的比重，有利于获得更低的利率。 除了购房预算，也有房贷经济人建议购房者预留出额外的存款，以应对搬家和装修的需要。还有购房前最好将购车或其它贷款开销清零。 在暑期中，很多银行职员也会去外出度假，所以处理贷款申请的速度会比平时慢，通常银行的业务处理能力将减半，特别是在8月1日到15日之间。如果您在这段时间提交房贷申请，需要做好准备，在签约时最好能延长获得房贷的时限条件。 另外，对现在正打算预购合同的购房者来说，需要考虑到暑假期间贷款申请处理时间延长的因素，有可能比平时多几周，而且贷款发放的时间也会延长。庆幸的是，现在可以在房贷合同上使用电子签名，不再受邮寄延时困扰，在遵守法定十天冷静期的条件下，甚至可以在度假地通过远程电子签名。 在当前情况下，在签订预购合同时，建议延长获得贷款的时限，在暑假期间将通常的60天至少再延长15天左右。如果您已经签了合同，而且获得贷款的期限是60天，您也不用惊慌。一般情况下，如果已经拿到贷款同意书且贷款正在发放，都可以获得延期特许。 今年暑期，大部分银行都保持了房贷利率的稳定，只有少数银行略微抬高利率0.10%，有时也只针对收入较低的贷款者。据悉今年7月，15年贷款的利率为1%，20年为1.20%，25年为1.40%。而条件比较好的房贷申请人则有可能获得所有年限都低于1%的低利率。 最后，根据您的房贷金额以及健康状况，银行或房贷保险公司有可能要求您做一些医疗检查。如果您在假期过度享乐，有可能会对体检结果造成不良影响，造成某些指标过高，也可能导致更高的保险费用，那就得不偿失了。  

在巴黎的法式小酒馆或咖啡馆中，几乎随处可见法式土司三明治“克罗克先生”的身影。与法国常见的法棍三明治不同，这是一种热着吃的三明治，食材只有方形切片吐司、黄油、火腿及奶酪，简单又美味，也是巴黎典型的小酒馆菜肴。 不过很多人其实不知道“克罗克先生”三明治名字的来历。一种说法是，“克罗克”（croque）有烤裹上蛋液的面包的意思。所以有人推测认为是忙碌的男士们常在餐馆点这种烤面包，逐渐从烤面包演变的三明治就被称为克罗克先生。 法式土司三明治：克罗克先生   法式土司三明治：克罗克夫人 还有一种说法认为是巴黎卡普西内大道（Boulevard des Capucines）的Le Bel-Âge咖啡馆在1910年首创的这款三明治。文字史学家勒内-吉拉德（René Girard）在他1947年出版的《法国美食词汇史》（Histoire des mots de la cuisine française）一书中讲述了相关“克罗克先生”三明治这一来源的说法。 Le Bel-Âge咖啡馆位于巴黎歌剧院附近，周围又有不少戏院，所以经常接待看完戏剧的观众。咖啡店的老板鲁纳尔卡（Michel ...

尚蒂伊鲜奶油是一种甜味的打发奶油（crème fouettée），有时也会伴有一些香料的味道。作为法国甜品美食的象征，尚蒂伊鲜奶油几乎获得了全世界甜品界的认可。几个世纪以来，尚蒂伊鲜奶油一直广受美食家钟爱。虽然其制作原料基本只需糖与奶油两种食材，但因打发的美味鲜奶油可为各种甜点、饮料增色受甜品师的青睐。 而有关法国尚蒂伊鲜奶油的来源有不少种说法，最被人广泛认知的说法认为是路易十四（Louis XIV）时期曾为财政大臣富凯（Nicolas Fouquet）和孔代亲王效力的著名厨师、节日宴会组织家和酒店管家瓦德勒（François Vatel）意外制作而得。 加了尚蒂伊奶油的法式千层酥 (123RF) 时间先回到17世纪中期的法国投石党判乱期间。当时的贵族投石党主要领导人孔代亲王路易二世•德•波旁（Louis II de Bourbon，人称“大孔代”）曾想推翻少年路易十四政权。叛乱失败后他投靠西班牙与法国作战，直到1659年才被路易十四赦免重回法国效力。 1671年，大孔代濒临破产，由于希望得到路易十四的帮助，于时决定在尚蒂伊城堡（Château de Chantilly）举办大型宴会邀请路易十四及凡尔赛宫的3000名随从到访，并委托瓦德勒组织和举办这场重要的宴会。 然而这场从周四到周六为期三天三夜的宴会却进行的很不顺利。周四晚餐时，由于宾客人数临时增加了75人，瓦德勒发现有两桌宴席无法供应烤肉。面对此等失误，瓦德勒倍感羞愧，认为名誉受损，即便大孔代的安慰也无济于事。 第二天周五是斋日，瓦德勒原计划烹饪海鱼。但他从早上4点等到8点，只运到两框海鱼。瓦德勒无法忍受接连两日的重创，愤怒至极，就用力的搅打为了烹饪海鱼准备的鲜奶油消气，结果无意间看到奶油的体积膨胀了三倍。 然而故事还是以悲剧收场，认为无法挽回名誉的瓦德勒随后自杀。然而他预定的大批海鱼却在他自杀时运到。有法国历史学家认为，由于当时教会认为自杀是重罪，瓦德勒的尸体未能得到下葬祈福。 ...

巴黎-布雷斯特车轮泡芙是很多法国人十分熟悉并喜爱的甜品，与许多经典美食一样，这款甜品背后也一段历史。虽然这款泡芙以巴黎和布雷斯特（Brest）这两个城市命名，但它却是由78省的一位面包甜品师发明，今天我们就来看一看巴黎-布雷斯特车轮泡芙的由来。 巴黎与布雷斯特都是法国的城市，布雷斯特位于法国西北部的布列塔尼地区（Bretagne）。这款以这两个城市名命名的泡芙甜品却并非诞生于这两个地方，而是“出身”法兰西岛大区（IDF）伊夫林省(Yvelines)的迈松拉菲特市（Maisons-Laffitte）。巴黎-布雷斯特车轮泡芙外形呈圆环状，形似车轮，所以被戏称为“可食用的车轮”。 法国传统的巴黎-布雷斯特车轮泡芙 (123RF) 其实，“巴黎-布雷斯特”最初是一条始建于1840年的铁路线路名称。19世纪末期，发行量达到100万份的巴黎日报《小日报》（Petit Journal）的主编吉法尔（Pierre Giffard）敏锐地察觉到了自行车运动的发展潜力，因为那时两轮一样大的安全式自行车（Bicyclette de sécurité）正逐渐代替前轮大、后轮小的旧式自行车车（Grand bi），成为更适合普及且方便的交通工具。于是吉法尔在1891年发起了全程为1200公里自行车赛，希望进一步推广自行车的使用。而比赛的线路就被定为从巴黎到布雷斯特然后再返回到巴黎（Paris-Brest-Paris）。 这场自行车赛有超过200名专业及业余自行车选手，骑着各式各样的自行车参赛，并取得很大成功。巴黎-布雷斯特自行车赛在1891年至1951年间共举行过7次。 1910年，为了进一步推广这个比赛，吉法尔请比赛途径地——法兰西岛大区伊夫林省迈松拉菲特市的甜品师杜昂（Louis Durand）创新一款特色甜品，以此来庆祝比赛的举行、向参赛选手献礼并为比赛“代言”。杜昂于是在创作出了一款新式泡芙，采用像自行车车轮的圆环状，以象征这一自行车赛。 有人说杜昂能发明出车轮泡芙是参考了先前一个布雷斯特人制作的赠予比赛获胜者的桂冠形甜品。总之，车轮泡芙的诞生，当时的自行车赛也越来越流行起来。这款车轮泡芙也自此声名大噪，并由杜昂的家族后辈代代相传，流传至今。 由于这款泡芙很受欢迎，其他甜品店也纷纷效仿，甚至有店家做出直径为半米的巨型车轮泡芙切块出售。2012年，根据TNS-Sofres民意测验公司的调研，车轮泡芙位列“法国人最喜爱的甜品”排行榜的第十五名。 如今，车轮泡芙是法国人周日甜品时光常见的经典选择，在路边的甜品店很容易找到。大号的车轮泡芙适合与亲友共享，当然也有小块的单人份出售。 近些年因为越来越多的人很注重保持身材，车轮泡芙夹心的热量令人对美味望而却步，所以这种甜品被不少人“打入冷宫”。幸运的是，法国当今著名的甜品大师皮埃尔•艾尔梅（Pierre Hermé）引领美食时尚新潮流，将夹心慕斯进行改良，使之更清淡以适应现在的饮食潮流。他还创新出各种不同口味的夹心供给食客更多的选择。 ...

加斯顿•杰哈（Gaston Gérard）是1919年至1935年期间法国第戎市（Dijon）的市长，这道以市长名字命名的炖鸡正是第戎市的传统菜肴。不过，这道菜并不是这位市长发明的，而是由他的夫人莱娜•日内维耶芙•勃艮第（Reine Geneviève Bourgogne）初创。 加斯顿•杰哈炖鸡由鸡肉、奶油、第戎芥末酱、弗朗什-孔泰干酪碎（comté）、勃艮第白葡萄酒以及辣椒粉（paprika）烹饪，做法简单快捷，烹制出的美味令人食指大动，是第戎及勃艮第地区（Bourgogne）家喻户晓的特色佳肴。 加斯顿•杰哈炖鸡(Arnaud 25/Wikipedia/CC BY-SA 4.0) 1930年8月的一天，第戎市长加斯顿•杰哈及其夫人日内维耶芙王后设宴宴请一位重量级的人物——法国著名的美食评论家科侬斯基（Curnonsky，原名Maurice Edmond Saillan）。 科侬斯基撰写并发表过一系列非常有价值的、有关于保护法国烹饪的美食评论文章，并在1927年被美食届的主厨、餐厅老板和美食家等业界人士评为“美食王子”（Prince des gastronomes）。 这样一位美食专家的到来，也许给掌厨的市长夫人带来了一定的心理压力，结果她在制作炖鸡时一不小心把辣椒粉加过了量。为了市长的荣誉，她灵机一动，决定加入勃艮第白葡萄酒、鲜奶油及弗朗什-孔泰干酪碎来缓和辣椒粉过量的辛辣，未曾想却产生了预料之外的效果，这些配料的搭配意外地组合出与众不同的美味，成功征服了“美食王子”的味蕾。 科侬斯基十分喜爱这道菜的独特口味，为此大赞第戎市长夫妇，还以宴席主人第戎市长的名字来命名了这道新式炖鸡。据说，此后市长夫人经常“受累”每周日都烹制这道炖鸡。总之，这道菜从此便成为了第戎的经典主菜。 加斯顿•杰哈炖鸡做法（4人份）： ...

在经受了长时间的疫情反复引起的担心和各类禁足令造成的郁闷之后，人们都想走出户外，好好地享受一下充满活力的夏季，特别是有孩子的家庭。今年夏天，标志性的杜乐丽花园（Jardin des Tuileries）年度嘉年华终于又再次开放，加上其他适合青少儿的活动，家长们不用再担心孩子们暑假无处可去啦。 杜乐丽年度嘉年华（Fête des Tuileries）（123RF） 杜乐丽年度嘉年华 杜乐丽年度嘉年华（Fête des Tuileries）创建于大约20年前，是每年夏天在巴黎市中心杜乐丽花园设置的游乐场，深受家庭和男女老少的欢迎。 今年的嘉年华将从7月3日起开放，直到8月29日结束。总共包括60多个游乐项目，从著名的巴黎摩天轮到各类惊险项目，再到碰碰车、水滑梯、蹦床、毛毛虫列车和钓鸭子等适合青少年和儿童的游乐活动，非常适合全家人一起出行。 另外，在花园附近还有协和广场和卢浮宫，还可以借机参观卢浮宫博物馆（Musée du Louvre）以及协和广场上的海军府（Hôtel de la Marine）。 吉美博物馆中，中国8世纪由土陶制作的 ...

2021年夏季打折已经开始。疫情影响下，今年的打折期限和力度怎样，可以去哪里购物，线上和线下购物有哪些需要注意的地方？ 法国以前的打折季通常会持续6周，但现在根据2018年9月投票通过的《企业发展与转型行动计划》（La loi PACTE）改成了4周。同时，因为Covid-19健康危机带来的影响，今年的夏季打折推迟到6月30日才开始。 今年在法国大部分地区，打折从6月30日上午8点开始，到7月27日结束。靠近比利时边境的摩泽尔（Moselle）应当地民众要求，和比利时卢森堡的打折季同时进行，因此从6月26日上午8点开始，到7月23日结束。滨海阿尔卑斯省（Alpes-Maritimes）和东比利牛斯省（Pyrénées Orientales）从7月7日上午8点开始，到8月3日结束。科西嘉岛（Corse）从7月14日上午8点开始，到8月10日结束。 (123RF) 海外的法属圭亚那（Guyane）和马约特（Mayotte）也是从2021年6月30日开始打折。圣皮埃尔和密克隆岛（Saint-Pierre-et-Miquelon）从7月21日开始打折，到8月17日结束。 在留尼汪岛（Réunion），夏季打折从2021年9月4日星期六开始。瓜德罗普岛（Guadeloupe）则要到9月25日才开始，至10月22日结束。马提尼克岛（Martinique）从10月7日开始，到11月3日结束。圣巴泰勒米（Saint-Barthélemy）和圣马丁（Saint-Martin）从10月9日到11月5日进行打折。线上打折日期和实体店一致。 今年打折的商品像往常一样，涉及时尚、美容、珠宝、装饰、书籍、电影、高科技等众多领域，其中成衣仍然是最受欢迎的商品。在疫情的影响下，有些人为了安全和方便，选择在线上购物，但仍然有许多人倾向于去实体店走走看看，重温一下疫情爆发前的正常生活。 如果您更喜欢实体店的话，不妨去巴黎市中心最近刚刚重新开业的莎玛丽丹百货公司逛逛。它是巴黎最大的商场之一，经过多年关店休整后，在6月底重新开业。在大楼里不仅可以逛店，也有享用美食的地方，更可以欣赏优美的建筑风格和塞纳河美景，是打折季的一个好去处。 线上购物保持谨慎 对于喜欢在网上购物的民众，法国经济部和竞争、消费者事务及欺诈控制总局（DGCCRF）都建议，要保持谨慎。 如果您收到陌生号码发来的短信，通知您送货出现问题，要求按照短信提供的方法进行操作时；或者您需要在自己不太熟悉的网站上购物时，可以在搜索引擎中输入法语的“欺诈”（Arnaque）这个词，再加上陌生的电话号码或者网站的名称，通过这种方式来了解，这个号码和网站是否正规。另一个办法就是阅读购物网站的法律声明，了解它是否归法国和欧盟法律管辖，从而更好地保护您的利益。竞争、消费者事务及欺诈控制总局还提醒民众，不要只看便宜的价格和优美的商品图片，下单前要仔细阅读商品介绍。 最后，在付款前一定要认真检查购物篮里的内容和订单信息。在付款阶段，看一下付款平台的网址是不是以 "https://"开头，如果是的话，这个平台才是安全的。您还可以通过接收银行确认短信、登录银行应用程序或网站等方式，对付款进行双重验证，保证支付安全。 经过一年多的疫情打击后，消费者对打折力度及打折商品价格的期待有无发生变化，可能也是商家很关心的一个问题。近日，为全球零售商和品牌提供定制数据，帮助客户建立营销解决方案，推广产品，实现最大盈利的国际化博尼集团（Bonial）和著名的法国电子商务及价格比较网站之一的易德雅罗（Idealo）分别对这两个问题进行调查，以便摸清消费者的心态。 根据博尼的调查结果，绝大部分法国人对促销依然感到很敏感，特别是在时尚和饰品领域。在参与调查问卷的消费者当中，18%的人表示，会购买折扣率不到30%的商品。但是有40%的人表示，只有折扣率达到40%和59%之间，他们才会有购物的冲动。28%的人要折扣率达到60%和79%之间，他们才会购买商品。化妆品、香水、电子产品、家具、装饰、文化休闲和体育运动产品的情况也差不多。不过，有25%的受访者表示，葡萄酒和烈酒产品的折扣率即使低于40%，他们也会购买。 ...

近日，法国政府决定扩大租房担保Visale（VISA pour le Logement et l'Emploi）的受益人范围，只要是净工资低于1500欧元/月的工薪族，无论年龄及工作合同类型，今后都可以申请这项由政府提供的租房担保。 在法国，特别是在首都巴黎这样的大城市，租房不是一件容易的事情，对于大学生，或者是刚开始工作的年轻人来说更是如此。收入较低，或者工作不稳定，让很多人即使找到了合适的房屋，却很难符合房东提出的租赁要求。因为很多房东，为了避免房客今后不交房租的风险，除了需要租房人提供自己的材料之外，还经常会要求额外的担保。也就是说，如果房客不交房租，房东有权找担保方收取房租、杂费等应付的款项。 （123RF） Visale担保是政府于2016年设立的一项措施，通过免费提供住房担保以及租房押金的方式，帮助年轻人更容易租到心仪的住房，改善他们的居住条件。起初，这项服务只是面向18岁到30岁的年轻人，申请人要求是学生，或者是工作情况还不稳定的上班族（例如刚刚上班还在试用期、只是签了短期工作CDD合同，或者正在换工作等）。 近日，政府决定把这项措施的服务对象扩大，以帮助更多面临同样困难的人群。主管住房事务的部长瓦贡（Emmanuelle Wargon）在欧洲一台（Europe 1）宣布新举措将在6月4日生效。今后只要月薪净工资低于1500欧元的上班族，无论年龄、工作合同性质，都可以申请这项免费的住房担保服务。瓦贡强调，那些工资有限的工薪族，在大城市很难租到合适的住房，把Visale服务扩展到这部分人群，可以帮助他们获得更好的居住条件。据统计，Visale推出5年以来的受益人数为45万人；放宽了申请条件之后，这一举措可额外惠及600万法国人。 申请Visale担保有一些适用条件。具体来说，如果是上班族，房租最高不能超过1300欧元/月（法兰西岛地区不超过1500欧/月）；如果是大学生，房租不能超过600欧元/月（法兰西岛地区不超过800欧/月）。对于大学生，如果房租超过了上限，就需要提供足够的生活费（至少2倍房租）证明。也就是说，外省的学生要提供每月至少1200欧的生活费证明；在法兰西岛，则是最少1600欧元/月。 在满足以上这些条件的情况下，Visale担保的申请方法并不复杂。租房人首先要到Visale的官方网站www.visale.fr上创建一个账户，填写具体信息，并把需要的一些证明文件（例如，如果是工薪族，需要提供工作合同）扫描上传。 申请审核合格之后，Visale会在2个工作日之内给租房人发送一份审核证明。租房人需尽快把该证明交给房东，房东接下来也需要到Visale网站上注册，填写合同相关信息，网站随后会自动生成担保合同。然后租房者和房东就可以正式签订租房合同了。需要注意的是，这个申请担保的过程，必须在正式签署租房合同之前完成。 Visale担保对于房东来说可谓是一项很可靠的保障。房客在遇到经济困难时，Visale可以确保最多36个月的房租。虽然Visale是一项免费举措，但房客之后仍要偿还垫付的房租。房客可在Visale的个人空间内确认还款时间表，但如果房客不履行还款义务，Visale会向法院申请停止租赁合同。