欧洲生活

近日，法国电子商务和远程销售联合会（FEVAD，以下简称电子商务联合会）发布报告指出，2020年法国线上销售的营业额比2019年增长了8.5%。在疫情的大背景下，各大商家竞相发展线上业务，希望能在这个越变越大的市场上占有一席之地。 传统企业网络化 保持社交距离，商店关门，夜间宵禁，禁足等等，各种防疫政策的长期化，正在剧烈地改变着法国人的消费生态。各个领域的传统零售企业，从卖饰品服装的品牌店到卖日常生活用品的超市卖场，都受到防疫政策的巨大冲击：实体店不能开张，上门的客人锐减，以及店面人数受限使客人需在门外排队等候等因素，均导致购物体验下降。  2020年法国线上销售的营业额比2019年增长了8.5%。而这一增长最主要的推动力之一，来自于零售企业网络化进程的加快。（123RF） 在这样的背景之下，近年来，在法国本就发展快速的网上购物进一步被推动。除了纯粹的电商平台，如亚马逊（Amazon），Cdiscount等，在逐步扩大规模，传统企业也在纷纷加快网络化的步伐，寻求产品与线上销售更有效的整合。例如：改进网站的购物体验，加快物流，改善送货方式等。 2020年1.8万购物网站上线 电子商务联合会近日发布的报告就印证了网购在法国的快速发展。报告指出：2020年法国线上销售的营业额比2019年增长了8.5%。而这一增长最主要的推动力之一，来自于零售企业网络化进程的加快。仅去年一年，就新出现了将近1.8万个线上购物网站。 此外也有数据显示，去年法国各大超市推出的网上采购，顾客驱车来取（Drive）或者是直接送货上门的营业额也都创下新高。 亚马逊市场占有率被稀释 而另一边，电商平台也没有放慢扩张的脚步。例如国际电商巨头亚马逊，尽管最新的数据显示，它在法国网购市场占有率从2019年的22%小幅下降到2020年的19%。但实际情况是，它在2020年的销售额达到82亿欧元，比2019年上涨了7%，发展十分迅猛。 之所以市场占有率下降，一方面是因为法国网购市场整体的快速膨胀，另一方面也是因为其它网络平台以及实体店的网络销售加入竞争，并有着长足发展，分走了一部分蛋糕。 商家加速转型 应该说，在这场疫情之前，对比于网购已经大范围普及的北美，以及亚洲的许多国家，西欧包括法国的消费方式仍然相对传统。无论是百货商场，还是街边各种各样的小商店还有着比较坚实的客户群。 但这场疫情加速了消费模式整体从线下转移到线上的步伐，各大商家争相转型希望在这个变局中能占有一席之地。  

兰斯玫瑰饼干（Biscuit rose de Reims）是法国东北部城市兰斯最有名的地方甜品，也是当地除香槟以外最被人熟知的特产。这种娇嫩的玫瑰色饼干上精致地洒有一层细腻的糖霜，独特的口感可与香槟酒完美结合，在口中散发出高雅的芬芳。 兰斯玫瑰饼干搭配香槟酒（123RF） 17世纪的配方 玫瑰饼干的制作工艺始于1690年。当时香槟省（法国旧时行省，香槟酒产区）的面包师希望更好地利用烤面包后烤箱的余温，就想出了制作一种特殊的面团，在经过一次烘焙后，继续放在尚留余热的烤炉里进行二次烘焙，使其逐渐烘干水份变成饼干。这也是法语“饼干”一词“bis-cuit”的来源，意思就是经过两次烘焙。 制作玫瑰饼干的原料主要为鸡蛋、糖和面粉。虽然原料平淡无奇，但做这道甜点需要很高的烹饪技巧与丰富的经验。被称作玫瑰饼干，是因其玫瑰色而得名，饼干中并没有玫瑰花的成份。历史上最原始的玫瑰饼干为白色。后来，食谱中加入了香草，为了遮盖香草给饼干带来的小斑点，人们就添加天然的红色素“胭脂虫红”，将饼干染成现在常见的玫瑰色。 与香槟酒的传统搭配 兰斯玫瑰饼干的制作过程必须非常精细考究，所以一般采取手工制作的方式。玫瑰饼干的香味保存期长达一年，质地也很特别。由于制作时用的鸡蛋清和二次烘培，使玫瑰饼干浸入液体中也不会分解粉碎。 兰斯当地人很喜欢将玫瑰饼干浸入当地的特产香槟酒中食用，或者搭配香槟产区酿造的红葡萄酒品尝也是不错的选择。 法国国王的幸运饼干 关于玫瑰饼干还流传着一个有趣的传说：法国国王查理十世（Charles X）在兰斯举行加冕仪式之后品尝到玫瑰饼干，立刻被其美味征服，并褒奖了兰斯玫瑰饼干制造商——成立于1800年的德隆馆（Maison Derungs）。之后，法国国王就有了在加冕仪式前夜睡前吃几块浸香槟酒的兰斯玫瑰饼干的传统。他们相信如果放入酒中的玫瑰饼干没有碎掉就代表着未来的统治一帆风顺，这样他们就能高枕无忧地入睡。 目前，法国只有创立于1756年的福斯耶馆（Maison Fossier）继续延续着超过250年代代相传的食谱和二次烘培手法。福斯耶馆的玫瑰饼干常被精致地罗列式装在粉色的小袋中出售。除了直接享用，兰斯玫瑰饼干不仅可以装饰圣诞树根蛋糕、提拉米苏和可丽饼等各式甜点，还可以搭配扇贝等主菜食用。  

自疫情爆发以来，政府连续采取的禁足和宵禁政策，使法国房地产市场出现了相应改变。比较热销的房产通常带有室外活动空间；在房屋装修方面，则主打水绿色等柔和的色彩，风格上以自然休闲为主；同时，雇园丁可减税的政策也更加受到重视。 (123RF) 花园或阳台房受青睐 2020年上半年，突如其来的两个多月的禁足，让许多住宅面积较小，或家庭人口较多的法国城市居民度过了一段相当郁闷的时光。解禁后，带有阳台或花园、面积较大的郊区和乡下房产成为热搜房型，花园别墅房更是受人青睐。可以说，有没有室外空间已经成为房产能否轻易脱手的新标准。 巴黎市区房地产价格在连续上涨5年后，首次出现下跌；与此同时，郊区房价却持续上升。埃松（Essonne）、瓦勒德瓦兹（Val-d'Oise）、马恩河谷（Val-de-Marne）和塞纳-马恩（Seine-et-Marne）等省份涨幅为3%。大巴黎地铁延伸线附近的房产也非常抢手。 2021年居家装修新潮流 随着购买花园和阳台房的人增多，2021年的装潢设计也出现了新的趋势。总体而言，今年的室内装修以自然简单为主，花园设计则突出躲避疫情、修身养性的特点。 今年的室内装修重在体现大自然，所以橄榄绿、卡其色、赭石色和粘土色会比较流行，主要是用于墙面装修，以便营造出一个舒适温暖、令人放松的室内环境。向往木屋的朋友，也可以试试在墙上贴上木镶板。今年的木镶板摆脱了老式形象，更加符合当代审美观念。 在家具选择方面，也会更加贴近慢节奏生活的需求。法国人会逐渐接受“买得少买得好”的购物理念，手工艺品和二手物品会受到青睐，比如藤编灯具和柳条筐，以及放在玄关、卧室或客厅里的羊毛地毯。 2021年，您可以在客厅里选用圆角家具，例如沙发和餐边柜。弧线形的外观不但使客厅显得更加美观柔和，还方便住户走动，不会动辄撞到家具的尖角而受伤。厨房里可以选择白色或黑色的水龙头，显得更加纯净。另外，随着技术的进步，市场上也出现了可洗型墙纸。 它们不但比瓷砖更容易安装，而且对污渍和痕迹的抵抗力也很强，同时因为防水，甚至可以用海绵或湿抹布直接清洗，非常适合油烟比较重的中式厨房使用。另据专业人士解释，这类墙纸因为防水性强，所以也可以用在非常潮湿的房间里。 花园里的家具和装修则可以按照不同的生活空间来设计，比如露台、休闲区、夏天用的室外厨房、游泳池、休息区和舒适型餐厅等。同时，前几年非常流行的纯色或印花图案都已成为历史，天然材料和更加耐用的材料都将成为新的趋势。 另一方面，去年禁足期间，法国的天气相当不错。随着室外生活时间的拉长，有花园的人家都愿意购买舒适的躺椅，或者是花园餐桌或迷你客厅，既能更好地享受阳光，又能弥补无法下馆子的遗憾。专业人士提到，目前的大趋势是，把室内的家具搬到室外去。花园家具、折叠桌椅和不可缺少的凉棚，都成了畅销产品。因此，虽然2020年家具总体销量有所下降，但花园类家具却表现良好，销售量增幅达到了4%。 屋主也希望能够更好地利用收纳空间，增加活动空间，如可收纳坐垫的长椅、棚子等。 在颜色方面，淡雅的水绿色、粘土色、鼠尾草绿和咖喱黄等比较柔和的色彩会成为花园装饰的流行色。 无论是在城市还是乡下，在阳台上种蔬菜，或在花园里开辟迷你菜田的做法也越来越受欢迎。 雇园丁可减税 雇人来家里打理园艺，可作为雇用家庭佣工来减个人所得税。申请减税的人必须是居住在法国的纳税人；直接雇用或间接地通过协会或公司雇用工人，为其本人或长辈，在其主要或第二住宅提供园艺服务。 ...

布列塔尼(Bretagne) 的咸黄油焦糖是法国有名的特色糖果。浓郁的焦糖和半咸的黄油（Beurre Demi-Sel）结合制成糖果咸甜交融，风味别具一格，是布列塔尼的标志性特产。 在布列塔尼地区，特别是莫尔比昂省（Morbihan）的糖果屋和巧克力店处处可见咸黄油焦糖，无论是袋装的糖块还是瓶装的糖酱，都深受当地人的欢迎，也是游客们十分喜爱的伴手礼。 布列塔尼勒卢咸黄油糖（Fortetclair75 /Wikipedia/CC BY-SA 4.0） 咸黄油焦糖的发明，得益于布列塔尼地区历来盛产品质优良的咸黄油。由于历史上的法国国王腓力六世（Philippe VI）在1343年征收盐税，使盐成为了法国人难以负荷的昂贵调料。但由于布列塔尼属于法兰克地区（pays des Francs）可免缴盐税，使布列塔尼人得以继续食用便宜的盐，同时保持了制作咸黄油的习惯。 据说咸黄油焦糖由布列塔尼的糖果师亨利•勒卢（Henri le Roux）发明。从1977年起，勒卢定居在布列塔尼基伯龙市（Quiberon），并在此开糖果屋。勒卢的专长是制作冰淇淋和巧克力，后来他注意到在布列塔尼应用广泛的咸黄油，于是他产生了一个大胆的想法，尝试用咸味的黄油结合甜味的焦糖发明一种简单又不同以往的创新糖果。经过3个月时间的研制，勒卢终于调配出均衡的比例，混合榛子或杏仁等果仁，发明出了质地和口味都很独特的咸黄油焦糖。他的新发明很快在当地流行起来，在随后的巴黎营销中也大获成功。1980年国际糖果沙龙上，勒卢的咸黄油焦糖荣获“法国最佳糖果奖”（Meilleur bonbon de France），勒卢也因此成为世界著名的糖果师。 ...

法国今年的圣蜡节Chandeleur，由于现在仍处于新冠疫情肆虐期间，为顺应当局宣布宵禁及卫生措施，而有的几家口碑好的外带可丽饼达人店；可丽饼原本是法国西部布列塔尼当地特有的普罗大众美食。 首先介绍的是曾经多次获得美食奖章，而且获得过法国首都前6名的最好吃的全麦煎饼店，名叫La complète de Breizh Café。他的煎饼是著名品牌Fougerais Bertrand Larcher制作的，如今在布列塔尼有几家分店，在日本也有；这个品牌如今也成了订购这个布列塔尼特产的品质保证店家。 法国可丽饼 （图片来源：Pixabay） 特别是该店精心搭配其它副食品制作而成的酥脆荞麦薄煎饼，例如：布列塔尼手工制作火腿薄煎饼、巴斯克地区的红辣味香肠薄煎饼、著名的Terroirs d'Avenir未来蔬菜配料的薄煎饼、有机鸡蛋和鲑鱼薄煎饼、Bordier博尔帝业黄油薄煎饼等等。还有著名哇后娜Valrhona巧克力可丽饼、或者家庭制作咸黄油焦糖可丽饼，以及可以伴饮的农村苹果酒、手工苹果汁或烤荞麦茶。该可丽饼点也提供一些为了圣蜡节特卖的礼盒，如：一种6个包装的可图酱料可丽饼礼盒（售价12.90欧元）、一个里面放置了有机面粉、食谱、制作可丽饼罗泽尔道具及煎饼涂料酱作的礼盒篮（售价39欧元）、三瓶包装的老饕品尝的苹果酒礼盒（售价18欧元）。 另外，还有一家名叫：苏泽特 • 德·拉扎尔（Suzette de Lazare），三星级的埃里克 • ...

洛林派（Quiche lorraine）是法国东北部洛林（Lorrain）地区的特色美食，馅料由鸡蛋和肥猪肉（lardon）以及法式酸奶油（crème fraîche）制成，面皮有水油酥面皮和千层酥皮两种，都很美味。 (123RF) 19世纪前的原始洛林派并没有肥猪肉，只有鸡蛋、奶油和一点黄油，有时会加小葱提味，而且面饼很薄。以前人们需要使用村内的公共烤炉烘烤够吃两周的面包，洛林派往往把做面包剩的面用烤炉的余温烘培制成。由于当时的家庭主妇在烤面包日通常很忙而没有时间准备晚饭，所以快捷的洛林派就成了全家人晚餐的美食。1870年法国和普鲁士地区的战争造成洛林地区的居民大量迁移，使得洛林派逐渐在法国全国开始流行。慢慢地，人们开始在洛林派里加入其它食材变换出多种口味。  

申请对象（哪些企业或个人可以申请） 1. 从2021年1月1日至31日，主要业务被禁止接待公众的企业； 2. 或者在2021年1月间营业额至少降低50%的企业； 3. 在2021年1月1日没有签全工的自然人个人或者公司大股东。但公司全年员工数不能 ≥ 1。 申请金额 1. 上述第1项提到的公司可获得等于营业额的下降额，但最多不能超过1万欧；或者等于参考营业额的20%的补贴。两者中选择最高值。 2. 上述第2项提到的公司根据以下条件获得补贴： - 如果营业额下降了70%或者 70%以上，公司能获得等于营业下降额，但最多为1万欧；或者等于参考营业额20%的补贴。公司可选择补偿额最高的补助； - ...

法国政府于2月26日颁布了一项新法令，将图书音像品商店正式列入生活必需品商户范围，并允许这些商店在实行周末禁足时，从早6点到晚6点之间开门营业。 早在去年11月份法国第二次禁足期间，政府曾经允许消费者通过Clique et collecte，即线上购书、到店取书，不允许店家在店内接待顾客。但这对于喜欢阅读的法国人来说，显然是远远不够的。这一措施当时也受到了图书行业的一致批评。 法国是世界上图书文化十分发达的国家，每年都有大型的国际图书展。根据全国图书中心（CNL）2017年的统计，全国有91%的人都有阅读习惯。  

值此疫情防疫措施严峻期间，各位听众，无论你是远距离居家工作，或是无法在企业餐厅午餐，或是企业餐厅关门了，不必担心，本次法广节目提供你巴黎几家美味的午餐三明治，可替你在冰天雪地的当下暖胃，而且餐饮快递员还可送餐服务到家！ 首先要为大家介绍的是：“ 威尔德利的鲁本三明治店 (le Reuben de Will’s Deli) ” “ 合法化熏牛肉（Legalizepastrami）”：这是贝尼塔（Benitah）家族在位于巴黎第2区Grands Boulevards大道经营的熟食店悬挂的北美风味怪异招牌名称。这是《费加罗报》指出的。它自2012年以来一直生产高端手工熏牛肉的生产商，而且供货给巴黎一些著名美食餐厅及酒店，例如：Robuchon、Fauchon、Georges V、Cédric Grolet 、Chiche、Babka Zana等。 三明治 （示意图/图片来源：Pixabay） ...

由于疫情关系，外面的娱乐生活骤减，人们也无法到卡拉OK厅欢聚K歌。如果有一套心仪的家庭KTV设备，能让家居秒变K歌房，即便再度封城，也可以在家。另外，远程工作和直播等新型工作方式的兴起也逐渐需要人们补全配置。 那么在巴黎哪里能寻找到适合各种需求的设备呢？点歌机、麦克风、喇叭、功放……巴黎13区通用电子公司（Goyona）为您提供诸多疫情期间娱乐及日常工作所需的电子设备选择。  专业点歌机音响组合 卡拉OK设备 想念K歌的氛围吗？通用电子公司为您提供一款云端存放6-7万首可免费下载歌曲的点歌机。点歌机采取高清画面、触摸屏，选歌方便、操作简单，其自带的软件，只需联网就可以直接下载，而且每隔几个月还会自动更新曲目。 连接音箱、功放，再插上话筒，两个字——搞定！这款点歌机不仅可在家与亲友娱乐，也很适合餐馆使用，为顾客提供丰富的歌曲选择。 富贵的金色、高雅的银色、温柔的粉色，通用电子公司的移动式蓝牙麦克风可以让您随时随地享受卡拉OK的欢乐。兴致一来，开通手机蓝牙，瞬间把麦克风与Youtube直接连接。通用电子的老板娘介绍说：“现在手机上有很多唱歌应用软件，用这种麦克风直接连上手机（或ipad），拿起来就可以唱。” 工作室用麦克风 网络直播、远程工作必备 随着网络世界的迅猛发展，越来越多的年轻人步入直播播主行列。拥有正确的灯光照明，高音质的麦克风可以很大程度提高视频质量。开播的时候打上专业直播led环形灯，配上三脚架无线话筒或别在衣服上的随身小话筒，顿时专业气息袭来，坐等收视率爆棚。另外，还有一种小巧的外接麦克风，收音敏锐度远高于手机自带话筒，是在室外直播或远距离录音朋友的首选。 疫情期间，法国政府大力鼓励公司实行远程工作方式，很多学校、培训课也转为网络教学。刚才提到的几款话筒，都很适合在召开公司视频例会，或老师视频教学中使用。 便携无线扩音器 这是通用电子近期推出的新品。这款无线扩音器携带方便、音量大、无杂音，戴上麦克风可以连续扩音讲解8小时。尤其适合老师教学、运动/瑜伽教练、导游，或参观接待等需要一人讲解，多人收听的职业。 网络收音机 思念乡音，或希望收听世界各地的广播？网络收音机只需接上网线或wifi ，就可收听来自全球的电台：美洲或亚洲（中、港、台、柬、泰……）等世界各地直播任您选。 音响功放 餐馆、商店需要安置喇叭？这里有可安置在天花板上的圆形或长方形喇叭。需要在空旷的场地举办活动？多种功率/尺寸的便携拉杆箱式功放适各类合社团活动、联谊会、游行、室外表演等活动。 ...

遭受了Covid-19的打击，过去一年的法国汽车市场仿佛经历了一场大海啸，可谓悲喜参半。 根据法国汽车制造委员会（Comité des constructeurs français d'automobiles）的最新统计结果，去年法国新车销量惨淡，同比下滑了25.5%。所有品牌加起来的销售总量不过165万辆，直接倒回到70年代的水平。 4S店和汽车工厂的倒闭潮、消费者的观望态度，都给原本已经精疲力尽的汽车工业造成了沉痛打击。但与此同时，个别品牌的销售业绩仍然十分亮眼。 标志208轿车（JOE KLAMAR/AFP via Getty Images） 最畅销车型：标志208 业绩不错的企业中，首先要提到的就是标致雪铁龙集团（PSA）。无论是综合能力还是小轿车单一类别的销售成绩，该集团都交出了满意的答卷。尤其是该集团出品的208小轿车、家用小型SUV 2008以及中型SUV 3008这三款车型，成绩都非常耀眼。第二代208整体排名第一，销量92796辆，市场占有率5.6%。SUV 2008销量66698辆，市场占有率4%，总排名第三。而3008虽然总排名第七，但作为一款中型SUV，其市场占有率可以达到2.7%，并且能够在疫情期间销售出45165辆，这成绩已经足以让人大跌眼镜。 近年来政府向消费者大力推荐电动环保车型。从2020年的新车销售数据中看，政府的功夫没有白费，因为综合排名的前十名中已经可以看到电动车的身影。 ...

牡蛎（蚝）是法国大餐中的一道美食。牡蛎富含维生素B12、铜、铁、锌以及多种营养元素，其中的Omega-3对心血管健康十分有益。除此之外，牡蛎的脂质含量比其它海鲜更高，也是人体补充维生素A和D的良好来源。它的卡路里很低（每100克含60卡路里），但可为人体提供优质蛋白质。作为欧洲第一大牡蛎生产国，法国的牡蛎养殖业非常发达，在全国分布了六大养殖场，不同的地区养殖的牡蛎也有各自不同的特点。 诺曼底地区（Normandie）的牡蛎因肉质肥美且含碘丰富而深受人们喜爱。其中最有名的是可口的伊西尼（Isigny）牡蛎，和带有坚果味道的圣-瓦斯特（Saint-Vaast）牡蛎。 牡蛎（123RF） 科唐坦半岛（Cotentin）西海岸养殖的牡蛎被广阔纯净的海水赋予了细嫩的口感和碘的味道，被称作“阔海蚝”（huîtres de pleine mer）。 布列塔尼（Bretagne）海岸以养殖凹蚝（huîtres creuses）和平蚝（huîtres plates）闻名，法国的平蚝主要都在布列塔尼地区养殖。 康卡勒市（Cancale）的牡蛎饲养基地由于位于圣-米歇尔山（Mont-Saint-Michel）对面，受益世界最强潮汐的洗礼，这里产的牡蛎肉质紧实又不失柔韧，还带有浓浓的碘香。 贝隆河（Belon）产的平蚝经过布列塔尼3个小港湾里的精炼，也拥有着鲜美精细的味道。 旺代省（Vendée）的西海岸，历经数代人努力，打造出了有名的新布尔海湾（Baie de Bourgneuf）养殖基地。 当地的牡蛎叫做旺代-大西洋（Vendée-Atlantique）牡蛎，味道均衡，很有嚼劲。 滨海夏朗德省（Charente-Maritime）有着特别牡蛎精养技术。这里的饲养池含有丰富的矿物质和养分，可促进浮游植物的生长，利于牡蛎快速吸收这些养料，牡蛎在新陈代谢后也会逐渐拥有饲养池内的成份。 这种精养技术使当地马蕾恩-奥莱隆（Marennes-Oléron）的牡蛎散发出独特的“海洋大陆”（terres ...

面糊炖肉（Kig ha farz）是下布列塔尼（Basse-Bretagne）地区一道传统的地方菜，虽然其外表朴实无华，但却散发着农家菜的质朴和原始的美味。 面糊炖肉起源于下布列塔尼的前公国莱昂（Pays de Léon），也就是现在的菲尼斯泰尔省（Finistère)的西北部布雷斯特（Brest）附近。这道菜用布列塔尼语直译为“肉和面粉”，是一道份量十足的典型冬季菜肴。 面糊炖肉（123RF） 传统的面糊炖肉采用的是荞麦面粉，其独特之处是将荞麦面按照做可丽饼的方法再加入鲜奶油调成面糊，装入布袋中用绳子扎紧，再放入水中与肉和蔬菜慢炖数个小时制成。 烹饪后把布袋取出，倒出里面煮熟的面糊，再配着汤锅里的肉和蔬菜即可食用。由于布列塔尼面糊炖肉很像法国家常菜“火上锅”（Pot-au-feu），所以人们也将其称为“布列塔尼火上锅”（Pot-au-feu breton ）。 面糊炖肉非常饱腹，可以代替主食，是以前莱昂地区穷人家常见的食物。人们常在锅里放一块肥猪肉炖成一大锅布袋面糊浓汤食用。 由于在法国大革命前，各地的领主要求领地居民必须付费才能使用领主提供的公共烤炉，使得当地百姓往往都在家煮面糊。在莱昂地区，几乎家家户户都有自制布袋来炖煮面糊炖肉。 虽然早在古代和中世纪时期人们就开始研究植物学，但来自亚洲的荞麦却在15世纪末才出现在布列塔尼和诺曼底的史记文献之中。由于荞麦具有生长快、产量高等优点，它很快成为布列塔尼人的理想主食，并带动小麦商业，推动了布列塔尼地区的经济繁荣。法国19世纪作家司汤达（Stendhal）曾描述布列塔尼的部分地区以荞麦面为生。由于当地人口得到充足的粮食，荞麦面或许也起到了推动19世纪当地人口增长的作用。 十九世纪中期，人们常常把这道菜提供给农作工人作为工作餐。居民也常在星期日的弥撒活动前把自家花园种的蔬菜与荞麦面糊炖煮，等活动结束后作为午餐。那时人们周日的午餐就是浓汤、肉和荞麦面糊。 从1970年起，面糊炖肉开始逐渐流传到法国其它地区。 如今，面糊炖肉已成为布列塔尼著名的传统佳肴，人们也丰富了这道菜的食材。除了混合牛腿肉、猪或羊肩肉、香肠等肉类外，还添加了葱、胡萝卜、白菜等多种蔬菜，使面糊炖肉口味更有层次、营养也更加均衡。 另外，人们还常常搭配一种用融化的咸黄油和小洋葱调制的酱汁（lipig）食用。面糊炖肉还存在改良版，就是用小麦粉代替荞麦来做面糊，叫做“白面糊炖肉”，吃起来口味略甜。人们也会用普通的烤炉代替布袋来烹饪面糊，如果加入李子干烹饪，就是布列塔尼的李子蛋糕。  

在法国布列塔尼地区，有一道家喻户晓的特色甜品叫李子蛋糕（Far breton）。布列塔尼语中把李子蛋糕称作farz forn，far在拉丁语中有“小麦、谷物”的意思，farz forn有“烤箱里的蛋糕”（far au four）之意。 其实这道甜点的法文名字中并不含有“李子”一词，这是因为其最原始的做法原料中只有谷物，李子是在之后逐渐添加的食材，而添加了李子的这种蛋糕变得最受人们欢迎，所以大家就开始把它叫做“李子蛋糕”了。 图片：布列塔尼李子蛋糕（123RF） 李子蛋糕是一道物美价廉的甜品，只需面粉、鸡蛋、糖、黄油和牛奶这些最普通的原料，再加入诸如李子干、葡萄干等水果干，然后送入烤箱烘焙，就做成了这款口感细腻、香甜美味的布列塔尼特色传统美食。 有关李子蛋糕最早的文字记载可追溯到十八世纪，那时人们把谷物制成糊状，再烤成蛋糕。这种蛋糕雏形有两种口味，一种采用荞麦面制作的咸蛋糕，常与肉一起食用；另一种是后来逐渐发展，出现的甜味的蛋糕，并通常与水果干同时食用，其中最常见的就是李子干。 那么为什么在不产李子的布列塔尼地区，却有那么多布列塔尼人喜欢往蛋糕里加李子干呢？这是因为布列塔尼地处海边，许多当地人以作水手为生，不得不长期在海上漂泊。 而李子干有丰富的营养成分，而且可长期保存，所以成为船员出海时补充体力的佳品。后来人们就渐渐开始往蛋糕里加李子干，使这种布列塔尼的特色蛋糕既可口又营养。 现在最早期的咸味蛋糕只在布列塔尼地区才能找到，而甜味李子蛋糕则在十九世纪中期开始逐渐流行到法国其它地区。那时的原料中只有面粉、糖和牛奶，而且只在宗教节日和家庭聚会时才会出现。 后来富人们开始在配料中加入大量的黄油和鸡蛋，之后就逐渐演变成如今的模样。而加了李子的布列塔尼蛋糕也成为最受法国人欢迎的种类。人们有时还会加入朗姆酒、白兰地或苹果酒以及桂皮来丰富蛋糕的口味层次。  

法国美食享誉天下，法国人喜欢烹饪也喜欢花时间品尝美食，一些有趣的法语表达方式与美食有关，也有不少含有美食俗语字面翻译与实际要表达的意思大相径庭 。那你想知道法文中与美食有关的表达方式的真实意思与来历吗？ 法国人讲究美食和餐桌礼仪，对传统仪式习俗的改变可以追溯到18世纪，法国爆发的大革命对社会冲击巨大，也推动了法国饮食文化的改变。 Tomber dans les pommes字面的意思是说掉进苹果堆里了，实际要表达的意思是不省人事，昏厥 。（图片来源：Pixabay） 法国大革命带动社会变革导致当时众多农民被迫离开家乡，到城市中谋生，农村的饮食习惯和城市的饮食风格有很大的区别，当法国带有乡土气息的烹饪习惯和城市中的饮食融合在一起时，就创造出新的饮食风格。 具体地说，一些宫廷和贵族家里御用的厨师，因贵族被砍头，厨师们为了谋生自己开餐馆，并用简单的食材做出美味的菜肴，简化后精美宫廷摆盘与美食也流入民间，成为法式饮食改变最大特点之一。 至今不少法国人继续自己动手烹饪和享用美食的传统。法国人与美食完美融合是个不可争议的事实，在法国家庭和朋友聚会时少不了美食、美酒，有时候从准备开胃小吃开始聊天互动，从品尝头道，然后是主菜到甜点和咖啡，一顿饭下来大家会海阔天空的聊上数小时。法国人崇尚美食，美食属于法国文化和生活不可分割的一部分，因此法语的一些表述与饮食也放不开，形成法文的俗语。 法国语言学家乔治 • 帕内尔 (Georges Planelles) 在他的《法语短句1001》一书中写道，如Mettre son ...

在法国布列塔尼（Bretagne）地区，有一道非常有名的地方甜品，名叫焦糖黄油酥（Kouign-amann），是布列塔尼地区杜瓦讷内市（Douarnenez）的特色甜点。 Kouign在布列塔尼语里的意思是糕点，而amann代表黄油。所以人们也常叫它黄油蛋糕（Gâteau beurré）。这个著名的甜点中有非常大比例的黄油，口味浓郁，在布列塔尼大街小巷的甜品店和市场，常常弥漫着黄油蛋糕的香气。 图片说明：焦糖黄油酥（123RF） 黄油蛋糕其实是以做面包的面团为基础原料，然后覆上黄油与糖的混合物，再反复折叠，最后把面团表面划成菱形烘焙制成。在烘焙的过程中，黄油与糖的混合物会焦糖化，从而使这道甜品形成外酥里嫩的口感。 为了达到最好的外焦里嫩的口感，真正美味的焦糖黄油酥都做成大尺码再送入烤箱烘烤，而现在常见的小号焦糖黄油酥并不能完美体现这种特色。而且这款黄油蛋糕最好趁温热食用，才能最大限度品尝到它丰富的口感和美味。 据说焦糖黄油酥是由杜瓦讷内市的面包师斯科迪亚（Yves-René Scordia）在1860年偶然间发明的。斯科迪亚和妻子在1856年开了一家面包店，因为当时处在一个面粉匮乏但盛产黄油的时期，有一次斯科迪亚用400克面粉，配了300克黄油和300克糖，但制成的面团比例失调。因为不想浪费，斯科迪亚还是将失败的面团放入烤箱，没想到却烤成了一道外部口感紧实的甜品。 二十世纪中期，大量的游客到杜瓦讷内市（Douarnenez）旅行，品尝到了这种焦糖黄油酥的游客们对其赞不绝口。逐渐地，焦糖黄油酥开始在全法甚至全世界流行。不过，有很多地方或许不知道，或许为了适应大都市食客而不愿在甜品里放过多的黄油，使得这些地方的复制版本均不如布列塔尼的传统版本美味。在巴黎贩售的焦糖黄油酥通常都是少加黄油的版本，所以很多巴黎人并不熟悉真正黄油酥的美味。 据悉焦糖黄油酥在90年代就传到日本，2007年左右开始受到美国人的喜爱。三番市的一名甜点师还在2015年发起国家焦糖黄油酥日。美国美食杂志《食物与葡萄酒》（Food & Wine ）曾在2018年将布列塔尼黄油蛋糕收录到“40道世界最佳烹饪食谱”，可见其国际明星甜品的魅力。 为了保护焦糖黄油酥的品质和推广这一地方特色甜品，杜瓦讷内市在1999年成立了焦糖黄油酥手艺者协会（Association des artisans du kouign-amann de ...

每年圣诞节之后40天，就迎来了2月2日的圣蜡节（Chandeleur），在这个节日吃可丽饼（Crêpe）是很多法国人的习俗。因为每年的这一时段白天开始逐渐变长，再加上此时正值冬季播种期，而摊成金黄色的圆形可丽饼正好形似太阳，所以人们会在在圣蜡节，用多余的面粉制成可丽饼食用，象征冬末的阳光和来年的繁荣。 可丽饼也叫法国薄饼，在下布列塔尼（Basse-Bretagne）地区广泛流行，是当地的一种特色油煎薄饼，如今已成为著名的法国传统美食。在专门的可丽饼店或餐厅可享受到现做的可丽饼，在超市也可以买到带包装易保存的可丽饼。 甜味可丽饼（123RF） 下布列塔尼的可丽饼其实分为两种，一种是由小麦面粉制成的、多为甜味的可丽饼。这种可丽饼在面粉中添加鸡蛋、黄油、牛奶和糖，以及香料或酒制成。另一种则是由荞麦面（黑小麦面粉）制成的，通常是咸口的可丽饼。荞麦可丽饼除了混合不超过30%的面粉和盐、黄油外，也会加入少许牛奶或糖，做好后可搭配甜食共同食用。 另外，上布列塔尼（Haute-Bretagne）地区有另一种用荞麦面制成的荞麦饼（Galette de blé noir），与荞麦可丽饼不同。上布列塔尼的荞麦饼是咸的，是用水、黄油、荞麦面粉和盐调和制成，做熟后比可丽饼厚且松软，饼的表面还会呈现出许多小孔。而下布列塔尼的荞麦可丽饼很薄，表面很光滑细腻，没有小孔。 可丽饼的历史非常悠久，相传可追溯至公元前7000年。那时的人们用平整的石头加热，摊制混合了多种谷物的面糊，所以做出的饼很厚。中世纪时，可丽饼的雏形在布列塔尼出现。 制作布列塔尼可丽饼（Trizek/ Wikipedia/CC BY-SA 3.0） 荞麦在法国的历史一般被认为是从十六世纪开始的，不过早在十二世纪就已经在布列塔尼地区发现了荞麦花粉的踪迹。荞麦本是源于亚洲的农作物，十二世纪时由于十字军东征被带到了法国，刚好布列塔尼的土壤又特别适合种植荞麦。中世纪时，人们用手直接拿着荞麦饼吃，或者将荞麦饼沾汤食用。 二十世纪中期，随着布列塔尼人的大量迁徙，布列塔尼可丽饼也跟着流传到了全法国。由于很多布列塔尼人乘坐火车来到巴黎，所以巴黎的蒙帕纳斯火车站（Gare de Paris-Montparnasse）街区出现了非常多的布列塔尼可丽饼餐馆。 如今，无论是甜味还是咸口的可丽饼，都可以变换出许多吃法。 ...

苹果是法国人食用最多的水果，每家每年平均要吃掉20公斤，远远超过了香蕉和橙子等其它水果。苹果也是法国最畅销的水果，作为欧洲第三大苹果生产国，法国平均年产苹果约170万吨，其中有38%出口国外，产量仅次于波兰和意大利。 法国最大的苹果产区在普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸地区（Provence-Alpes-Côte d’Azur）（25%），卢瓦尔河地区（Pays de la loire）（19%）和南部-比利牛斯大区（Midi-Pyrénées）（13%）。法国全国共有400余种苹果种类，其中高产品种有30多个，16种广受法国人欢迎，最热卖的是Golden, Gala和Granny Smith这三个苹果品种。 苹果种植在亚洲和欧洲有几千年的历史，这种水果在包括北欧和希腊神话及欧洲基督教传统等许多文化中，都具有宗教和神话意义。下面给大家介绍两种常见的苹果甜品。 苹果修颂（123RF） 苹果修颂 苹果修颂（Chausson aux pommes），也叫法式苹果包或苹果酥皮盒子，字面意思为苹果拖鞋（因为把苹果馅放到酥皮内部如同脚穿拖鞋）。这是源于法国萨尔特省（Sarthe）圣-加莱市（Saint-Calais）的甜品，在法国各地也广泛流行。苹果修颂多呈半圆形或三角形，也有的为长方形，外面是千层酥皮，里面是份量十足的苹果泥馅，香酥甜糯，非常可口。 圣-加莱市（Saint-Calais）所在的大区卢瓦尔河地区（Pays de la loire）正是法国苹果的盛产地。 ...

圣诞大餐      （图片来源：Pixabay） 今天是2020年12月25日西方传统节日圣诞节，为了抗击来势凶猛的新冠疫情，法国人谨慎过节，但也不忘享用美酒，珍禽与热巧克力的圣诞大餐，在欢声笑语中度过圣诞夜，迎接清晨和新的希望。 在法国12月24日晚间持续数小时的圣诞晚餐叫做Le Reveillon，有醒来的意思，象征基督的诞生。法国人在平安夜喜欢享用丰盛的圣诞晚餐，与家人和朋友们团聚，在欢声笑语中共度时光。 圣诞新年期间，法国人准备丰盛的大餐，在已经装饰好的餐桌摆上平日不经常享用的珍馐美味，如用生蚝，鹅肝或者龙虾做头道菜，用烤制布雷斯鸡等家禽做主菜。 大家知道法国布雷斯鸡别有声望，主要因为布雷斯鸡的鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，就如同法国国旗红蓝白三色，被誉为法国 “ 国鸡 ”。 法国严格要求布雷斯鸡必须是由布雷斯地区的指定鸡农，以自由放养的方式饲养，饲养环境和饲料也有严格要求。布雷斯鸡又分普通鸡（poulet）、阉鸡（capon）等。 法国记者兼美食家马里奥特(laurent Mariotte )出版新书，题目《一年四季吃得好》(Mieux Manger toute l’année)，专门介绍如何烹饪圣诞节的布雷斯鸡，他选用苹果，洋葱与布雷斯母鸡的鸡油与鸡肝一起炒熟，在填入鸡肚子之前，首先撒入黑胡椒和海盐，然后小火转烤，烤熟后放入盘中上桌，佐以炒马铃薯和栗子，香气扑鼻，即制作简单又美味可口。马里奥特表示母亲是医生，从小就告诉他需要注意饮食，这对身体健康至关重要的。因此他选择新鲜的应季食材，最好是绿色有机蔬菜，用最简单的办法烹饪，随后出书与大家分享。的确，被法国人被誉为 ...

国王饼（Galette des rois）是法国每年的1月6日三王来朝节（Épiphanie）的传统甜品。三王来朝节是基督教的传统节日，为纪念东方三王随一颗星辰指引前往朝拜刚出生的耶稣的事迹。国王饼在每年一月初会出现在法国大街小巷的面包甜品店内，有时在12月底就会上市。 每逢1月，90%的法国人都会吃到一块国王饼，使国王饼被誉为1月甜品之王。人们习惯配以苹果汁、苹果酒、香槟或葡萄酒共同享用。（123RF） 国王饼还是国王蛋糕？ 在法国的大部分地区这种传统美食叫做国王饼。国王饼通常由千层酥饼加入杏仁奶油（frangipane）夹心烤焙制成，现在也有用水果、普通奶油、巧克力、苹果泥等变换出不同的口味。 不过在法国南部某些地区，人们在三王来朝节会吃一种用大块甜面包做成王冠形状的、由果脯装饰的蛋糕——国王蛋糕（Gâteau des rois）。这种蛋糕的名字会根据地域的不同而有所变化。比如“国王的王冠”或“波尔多王冠”等。而国王饼在法国南部通常被称为“巴黎饼”（Galette parisienne）。 国王饼的起源 据史料记载，国王饼来源于古罗马的农神节（Saturnales）。农神节的时间为冬至前一周，节日期间罗马人会指定一名奴隶当“一日国王”，这种转换角色的做法是为了使农神萨图尔努斯（Saturne）的凶日转吉。 在农神节的宴会上，罗马人会在蛋糕里放一颗蚕豆，根据谁吃到了糕饼，像抽签一样选出“一日国王”。当上“一日国王”的人可以在一日内实现自己的心愿。为了确保国王饼切块儿后能随机分配的公平性，往往让在场年龄最小的人蹲在餐桌下，喊到谁的名字谁就上前来取一块儿国王饼吃。 公元纪年以后，基督徒把一起分享蛋糕饼与三王来朝节相联，但这一异教风俗曾一度遭到加尔文主义、路德派教徒和一些天主教徒的反对。 中世纪时期 在中世纪，波旁公爵路易二世（Louis II de Bourbon）生平的作者记载，在三王来朝节，公爵会把全城最穷的一个8岁的孩子打扮成国王，并给他配备仆人服务。第二天，公爵的管家会为贫穷的小国王募捐，波旁公爵、朝廷的骑士和乡绅都会捐赠。这笔钱会接近100法郎，并交给小孩的父母，让他们帮助孩子上学。 ...